第六百四十四章 花刀

    这可就让国人受不了了，我们自己骂，这叫恨铁不成钢，你特么算什么东西？也敢跑来叫嚣？

    所以两边的对骂就开始了，再到后来，愤怒的国民开始实行人海战术，跑去爆吧，最后连微博都给爆了。

    再然后，新一轮的抵制活动又开始了，尤其是在国内做棒槌烤肉、棒槌餐馆的，有些店都给砸了。

    愤怒的国人最后只能把希望寄托于本次的比赛上面，所以，大批情绪激昂的国民，就开始在网上帖，希望国家能够重视，选拔出国内最顶尖的厨神，拿下本次的世界厨神冠军！

    邵海苦笑着开口。

    “呵呵，就是在这种情况下，今天的选拔赛才会这种热闹。不过说实话，来比赛也是我的个人想法。虽然我一直崇尚与人无争，但别人要是欺负到家门口了，那咱好歹也是个七尺高的汉子，要让这些外国人和崇洋媚外的国人知道，我们华夏！顶尖厨师多的是！！！”&1t;i>&1t;/i>

    马天瑶没想到邵海还是个愤青，当即连连点头称是，随后又问。

    “对了邵老师，这次比赛雷恩老师也会参加吗？”

    听到马天瑶问雷恩，邵海脸皮抽了抽，神色古怪的摇摇头，随后又点点头，叹了口气苦笑。

    “参加倒是参加了，只不过他不是代表我们国家，而是代表了珐国！”

    “珐国？这这这……这……”

    马天瑶三人惊讶的张大了嘴巴，心说这怎么可能啊？就听邵海又说道。

    “他虽然是华人，但入了珐国国籍，按照规定，是不能替华夏国参加比赛的。所以你们也别误会他。”

    “哦……”

    众人这才恍然大悟，不过心里头也格外不是滋味，学贯中西不回来报效祖国也就罢了，现在反过来和要和自己国家对着干，这种行为，让马天瑶和凌云等人实在无法理解。&1t;i>&1t;/i>

    “好了，时间也差不多了，我还得过去准备准备，你们也准备一下吧。祝你们能拿到好成绩。”

    邵海这话，显然并不把马天瑶等人当成对手，马天瑶等人也没把自己想的有多厉害，一切，只能尽力而为吧。

    虽然说只是休息十分钟，但场上大多都是自恃身份高贵的一级、特级厨师，而且这些人年龄也都偏大话，根本没人把台上的小姑娘当回事。

    结果这小姑娘嗓子都快喊哑了，场面还是控制不住，看到这个场面，一个让人意想不到的女人冲上了舞台！

    谁都没想到，被邀请来的美食评论家、美食专栏作家、原厨师协会的厨艺顾问林楠，竟然寒眉冷目的冲上了舞台，抢过了小姑娘主持的话筒，直接怒了！！！&1t;i>&1t;/i>

    “丢不丢人？丢不丢人！！！”

    只一句话，八个字，就让现场立刻安静下来了！

    不过林楠的怒火显然还没结束，她拿起话筒直接骂开了。

    “你们也都是几十岁的人了，还知不知道什么叫规矩？你们是傲才视物啊，还是倚老卖老？让你们安静一下就这么困难吗？你们要是这么厉害，为什么咱们国家五十多年连个世界厨神冠军都拿不到啊？

    谁要是没说够，就来台上说，要是不想比赛，就赶紧掉头滚蛋，别在这浪费大家时间！”

    下面没人吭声，不过大多数人都有些不服气，可不服气也得服气，人家是评委，占了一票的决定权啊。

    林楠后面又骂了几句，见安静下来了，这才把话筒递给了小姑娘。&1t;i>&1t;/i>

    小姑娘也是烹饪学校选拔来兼职主持的，哪见过这种阵仗，早就吓死了，拿着话筒咽了口唾沫，这才强挤出一丝笑脸又宣布道。

    “下面，请我们的黄蓓彤黄老，为大家抽选今天的考题……”

    这里是真正的比赛，不是录制什么综艺节目，所以一些冠冕堂皇的场面话和废话基本上都没有。

    主持人也更不可能为了悬念故意吊人胃口。

    宣布结束后，最边上的黄蓓彤笑呵呵的起身走上舞台，这时候早就准备好的透明的玻璃罐子也被端了上来。

    里面是一些折成四方的纸条，黄蓓彤笑呵呵的看了看场下众人，然后把手伸了进去，随便拿出来一个，缓缓的打开，对着众人晃了晃，笑着宣布道。&1t;i>&1t;/i>

    “今天的比赛内容是！花刀！”

    听到这个题目，场下并没有太多的反应，这里坐着的，可都是特级厨师，他们要连花刀都不会的话，那基本就等于白活了。

    反倒是凌云和光头大叔愁眉不展，她俩都是半路出家的和尚，根本没有系统学习过这些基础功。

    要是切丝切片还凑合，可要比花刀，那直接就投降了。

    “天瑶……”

    “没关系，这轮比花刀，也不是比谁的厨师多，我一个人就能应付了。”

    马天瑶笑着安慰两人，就听见台上继续念到。

    “我们的规则是，由选手随即抽取需要雕刻的食材，雕刻之后，还需要将雕刻好的食材再加工。除了基本的调味品之外，不能添加任何抽选食材之外的东西。现在请各队伍按照号码站在等待区。”&1t;i>&1t;/i>

    小姑娘笑着宣布完，台下可就炸了锅了。

    “我曹……雕完之后还得烹饪啊？”

    “啧啧啧……这难度可就大多了。”

    ……

    花刀，也叫混合刀法，说白了，其实就是基础二十一刀的升级版。

    其定义是，在原料表面划出距离均匀深浅一致的刀纹然后改刀成小块状，经过加热后能使原料卷曲成不同形状的方法。

    花刀块是指厨师在原料上使用花刀放纹，其作用即可使其造型美观，又可易于入味，还可以使其食材易成熟和保持鲜嫩。

    要说花刀，可远比基础二十一刀繁复，最常见的有麦穗形花刀块、球形花刀块、梳子形花刀块。

    除此外，花刀块还有将原料锲成十字花刀的菊花花刀块，把原料用直刀顺锲一遍，再用横斜刀片成两刀一断的双片的鱼鳃形花刀块、蓑衣花刀块等等。

    刀法种类虽然多种多样，但以企刀法应用最多。企刀法除上述的切、剁、砍外，还有阳刀、阴刀之分，如阳刀斩烧乳猪和熟鸡、鹅、鸭，剁生鸡丝、熟鸡丝；阴刀改广肚、鲍鱼，切火腿片、火腿丝、火腿丁；阴阳滚刀用于研火腿末。大地鱼末、川椒末、花生及芝麻等。

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