第六百六十五章 四十七种做法

    拿到自己要做的题目后，马天瑶三个人都哭了，尤其是邵海，哭的哇哇的。

    心说你们这两个畜生，要不要这么欺负人啊，两个人写出来的菜品都是自己发明的新菜。他虽然都尝过，但也仅仅只是尝过一两次而已。

    尤其是冷粥，这道菜还是他去黑水县那边旅游的时候偶然尝的，根本就没放在心上，没想到，现在自己竟然要做出来。

    要说邵海悲剧，那起码他还尝过这两道菜，徐娇可是真悲剧了，邵海的铁狮子头她吃过，可冷粥这玩意别说吃了，她连听都是头一次听。

    当然了，马天瑶也没好到哪里去，这两人的拿手菜，她不但没吃过，更没听过。所以她现在只能把希望寄托在2b系统的菜谱大全里了，如果这里面没有，那她直接就能投降认输了。

    想到这里，她偷偷的转了转眼珠子，摸着下巴皱眉开始疯狂快速的扫视自己储存的菜谱大全。

    【狮子头，是江南地区特色传统名菜，属于淮扬菜。传说狮子头做法始于隋朝，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。】

    所谓“狮子头”，其实就是大肉丸子，形似狮子的脑袋，才被食者按其型称为狮子头。

    虽说是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、猪肉，调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。

    用江南本地人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”

    不过这狮子头因为太出名了，所以在马天瑶存储的菜谱中，也和鱼香肉丝、豆腐脑之类的一样，系统储存了无数的版本，她粗略数了数，狮子头足有四十七种做法。

    “天瑶，你吃过八卦毛肚吗？”

    “呃？什么？”

    马天瑶被凌云的声音惊醒，连忙从大脑深处把思维退了回来。

    “天瑶，你怎么了？”

    “呃……没什么，对了，你刚问什么？”

    凌云疑惑的看了看她，又看了看光头大叔，把刚才的问题又问了一遍。

    “我是问你吃过八卦毛肚吗？我刚问了大叔，我们两人连见都没见过这道菜，你要是不会做，咱们这次可怎么办啊。”

    马天瑶撇了撇光头大叔，小声问。

    “大叔，你不是会读心吗？应该能读出来八卦毛肚的做法吧？”

    光头大叔郁闷的摇摇头，朝徐娇的方向努了努嘴。

    “读不出来，她现在满脑子想的都是冷粥怎么做……根本就没想八卦毛肚的事。还有邵老师也一样，他现在一边想着冷粥怎么做，一边还在想着八卦毛肚怎么做呢。说来还真是能让人笑掉大牙，他们不会做我们的，我们也不会做他们的……”

    “呵呵，看来大家的情况都差不多啊……那现在就赌运气吧，连蒙带想的，看谁还原度高吧。”

    “运气？”

    光头大叔和凌云无语的对望了一眼，然后默默的点点头。

    “那……”

    凌云刚张开嘴想接着问，结果发现马天瑶摸着下巴似乎又陷入了沉思了。

    “天……”

    “别，让她自己好好想想。”

    凌云又想喊，却被光头大叔给阻止了。

    此刻的马天瑶，在自己脑海深处，把存储的庞大的菜谱全部翻了出来，从四十七种铁狮子头的配方之中，好不容易才找到了一份独特的配方。

    【红烧铁狮子头（特级）：做法如下：先将肉切成片，再由片切条，再由条切丁……】

    “就算这不是邵老师的版本，想来也不会差了，毕竟这是特级的狮子头……就做这个了，就算赌错了，想来也算一道非常特别的狮子头了。”

    想到这里，马天瑶已经打定主意，开始吩咐起来。

    “走，先拿食材。”

    见马天瑶有反应了，光头大叔忙问。

    “天瑶，咱们先做哪道菜？”

    “先做邵老师的铁狮子头！大叔，还是老规矩，你去拿锅碗瓢盆等工具，凌云去拿基本的材料，我负责调味品。”

    “好！”

    凌云两人齐齐答应一声，跟着马天瑶走进了食材间内。

    “凌云，准备！精瘦肉、精肥肉、鸡蛋、红皮鲜藕！配菜再准备蟹肉蟹黄和青豆、白菜。”

    “好的。”

    凌云点头，然后转身去拿需要的东西了，马天瑶则径自走到了调味品区。

    几乎不带思索的，就直接开始拿了。

    精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。

    这些调味品，大部分都是去腥提鲜用的，等拿完后，马天瑶再看光头大叔和凌云，她们两人也都拿好东西出来了。

    这时候她才感觉自己有些过于紧张了，再看光头大叔和凌云，不免又是苦笑，呼了口气开导两人。

    “喂，我说……别太紧张了。虽然这道菜是邵老师的成名菜，但再怎么说也是狮子头啊，咱们又不是没吃过。”

    光头大叔撇撇嘴。

    “天瑶，吃过和做过可不一样，何况做过和做过都不一样呢，咱们做的和人家邵老师做的不能差太多啊，你说……”

    “行了，尽力而为，反正别太紧张，都听我指挥就可以了。”

    马天瑶阻止了光头大叔的话，摆摆手，开始吩咐。

    “大叔、凌云，现在认真听我说，咱们先做准备工作。

    先将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉泥，混合后再一起剁匀。对了，得把蟹肉蟹黄都剁进去。然后再将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后，将该水倒入肉泥中。

    再把红皮鲜藕剁成泥倒入肉泥中，将2只鸡蛋磕入肉泥中，加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖。

    滴7、8滴镇江香醋，淀粉的量是关键：以玉米淀粉为例，1300克肉泥约需30克。

    记住，一定要用3、4根筷子始终朝一个方向用力地搅，千万不要反搅，直到上劲（即有弹性）后留以备用！

    最后呢，再以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。”

    听到马天瑶讲完，光头大叔头都快晕了，使劲挠了挠，干笑着摆手。

    “呵呵，天瑶，你说的这也太复杂了，前面这些粗活我都能做，后面的……这又是多少克啊，又是拿筷子正转反转的，这这这……”

    “后面的我自己来，你和凌云就负责前面的，对了，精瘦肉和精肥肉一定要剁的非常细，另外切记，蟹黄和蟹肉剁碎混合的时候一定要和肉泥拌匀。”

    “这个你放心，那行，咱们赶紧开始！”

    “好！”

    三个人商量完后，立刻开始忙活起来。

    红烧铁狮子头这道菜，比较特殊的地方就在于，它整个制作过程分为了两个独立又互相关联的部分。想和更多志同道合的人一起聊《泼辣小厨娘》，微信关注“优读文学”，聊人生，寻知己~