第九百九十九章腌腊肉灌腊肠（1/2）
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送走了村民们 张峰一家就开始打扫卫生，收拾残局。 “妈、姐、姐夫你们去休息吧，剩下的交给我就行！” 将家里的收拾妥当，时间已经到了凌晨，因为她们明天还要早起，特别是大姐，她们餐厅早上还要供应早餐，所以需要早点休息。 “那好，我们就先走了，你也早点休息！”大姐打了哈欠，和姐夫就离开了。 张峰笑着点点头，让大家放心，他现在身体素质强的就像超人，即使三天三夜不睡觉也没有问题。 等大家都走后，他就开始开始收拾今天的刚杀的猪肉，由于时间已经很晚，他将猪肉放到冰柜里，就准备上楼休息。 由于厨房里还挂着一些猪大肠，临走之前，张峰向两只狗狗吩咐道： “大黑小黑你们帮我看好了，不能让野猫进来偷吃了知道不？” “汪汪……汪汪……” 大黑小黑正趴在窝里睡觉，听到主人的话，连忙点头回应，满意的点点头，张峰又叮嘱边上的小喵，让它不要偷吃，大家都知道猫除了喜欢吃鱼，对内脏也很喜欢。 面对主人的防备，小喵看了墙上挂的大肠一样，高冷的扭过头，表示非常的不屑，心想本喵才不吃那臭嘻嘻的东西呢！ 张峰看到这里，忍不住笑着摇摇头，然后简单的冲了个澡，爬上楼到头就睡，这一睡就睡到第二天天明。 喔喔喔！！！ 后院的大花喔喔叫着，早早的就起了床，带领自己的三宫六院，还有一群小崽子们在荒地中刨食。 听到大花响亮的叫声，张峰也清醒了过来，睡了一觉全身都疲劳消除一空，感觉浑身神清气爽。 “小峰起来了，厨房里烧的有热水！”听到儿子下口来，王桂兰从院子里走了进来。 “知道了妈！”张峰点点头，拿着脸盆和毛巾就向厨房走去。 用葫芦瓢舀了两瓢热水，七八十度的高温，虽然有些烫，却感觉非常痛快。 洗完脸，到隔壁吃了早餐，回到家正准备腌制腊肉，老爷子一家就走了进来。 “疯子我们来了！” “呵呵，来了就好，刚好可以帮我腌制腊肉！”看到依依和爷爷奶奶走进来，张峰的脸上立马露出了笑容。 “哈哈，小峰你负责切就行，每块不要太大，两三斤的样子刚好，这样更容易入味，我就负责教她们抹花椒和盐！” 随后大家分工合作，张峰将猪腿肉全都切成了小块，老爷子和柳奶奶带着依依负责腌制。 青山当地的腊肉和外地差不多，猪肉抹了花椒和盐之后，就会放到密封的大缸中腌制，就这样大约三五天，等佐料入味后，腊肉的腌制就算完工了。 剩下的就是晾晒，或者用柴火熏干，而且用柴火熏干的腊肉更是别有一番风味。 “啊，终于好了！！” 大家干了差不多两个小时，终于将两头猪差不多四百斤猪肉腌制完毕，剩下的五花肉则要用来灌腊肠，肥瘦都有这样灌出的腊肠才会软硬适中，否则要是全是瘦肉，那做成的腊肠坚硬的就跟干柴一样，口感很差。 “大家休息一会儿吧！”看到大家都有些累了，张峰笑着提议道。 “呵呵，没事，还有这么多五花肉要切呢！” 老爷子不以为意的摆摆手，坚持要要和张峰一起将剩下的五花肉切完。 对此张峰也不再强求，只让依依去烧点水，给大家泡一杯蜂蜜水。 由于张峰和老爷子的刀工都是登峰造极的水准，再加上柳奶奶和依依的帮助，四人一起行动，还不到一个小时的功夫，五六十斤五花肉就被全部切成肉片。 肉切好，爷爷奶奶拌上花椒和盐，张峰和依依也把小肠清洗了七八遍，终于清洗的干干净净。 灌腊肉那可是一个需要时间和耐心的细致活，虽然现在也有用机器的，但不知怎么的，人工灌装的味道更好。 为了保持香肠的原汁原味，只要有时间，大家还是愿意自己动手，这样亲手灌装的香肠味道更好。 好在大丫二丫，还有小鸭子大毛这些皮猴子相继到来。 张峰哪里会放过这些免费的童工，将小家伙们抓过来，跟着大家一起灌香肠。 “哎呀，小鸭子你慢点嘛！”由于小鸭子灌的太快，大毛根本就忙不过来，翘着嘴向小鸭子抱怨到。 “嘻嘻，知道了，我慢一点好了吧！” 小家伙们一边拌嘴，一边灌香肠，似乎将这当做一种游戏，玩玩闹闹的虽然速度不是很快，但也能帮大家分担一些活儿。 看着几个小屁孩吵吵闹闹，大人们的脸上不由露出了笑脸，这些小家伙简直就是大家的开心果，时不时就逗的大家哈哈大笑，让大家都觉得非常的欢乐。 和小鸭子几人不已一样，大丫二丫姐妹俩一直都很安静，干活也很认真仔细，温婉的性格，让大家都非常喜欢。 虽然有一群小家伙们帮忙，但到了中午还是没能装完。 “嘟嘟！”就在这时，张峰的电话响了起来， 擦擦手，赶紧打开一看，原来是二牛叔打来的电话，估计是问小鸭子在不在这里呢。 “喂！二牛叔你有啥事？” “小峰，那皮猴子在你家没？在的话叫他回家吃饭！”果不其然，二牛叔还真是找小鸭子回家吃饭的。 “呵呵，今天小鸭子帮我装香肠呢，中午就在我家吃了，你们就别等他了！” 听到张峰的话，二牛叔立马‘兴师问罪’：“好啊，你小子居然敢把我儿子当牛马使唤，看我有时间不收拾你！” “嘿嘿，随便你，你要怎么着都行！”张峰才不怕他的威胁， 两人聊了两句就挂断了电话。 随后张峰打电话到小家伙们家里，说中午请他们吃饭，让家长不要担心，大家知道自家儿子女儿在他家，也就都放心了。 “小家伙们快洗手，咱们休息一会儿，就要吃饭了！”挂断电话，张峰拍拍手，向小家伙们笑着说道。 “噢噢，要吃饭喽！！”小屁孩们顿时开心的蹦了起来，然后兴高采烈的到门外洗油乎乎的爪子。