【0114章】美食，竟然如此简单
郝俊在陆大宝的家里转了一遍，陆大宝的相关记忆不断地浮现在他的脑海中。 陆大宝果然是对美食有狂热追求的人，每到一个地方，都忘不了品尝当地最富特色的美食，甚至能从一些美食街的这一头一直吃到那一头，临走的时候还会带一些和美食相关的纪念品回来。 陆大宝的客厅、卧室、餐厅、厨房，随处可见一些造型独特的美食纪念品。 像什么汽车模型似的鱼头骨、有彩虹光泽的蟹钳、刻着陆大宝破壳而出的鸸鹋蛋、如同彩虹飘带般的羊角、比鹰爪还锐利的野鸡爪、长达一米的紫色虾须、古色古香的木质酒杯…… 其实，年松并不是陆大宝唯一的徒弟，但却是他最得意的徒弟，也是他争夺“东鲁名厨”的奖杯时，伴随他出征的得力助手。 陆大宝是念旧的人，对于在他没有声名鹊起的时候就跟着打下手的年松倾心栽培，对于在他成名后纷纷回归的徒弟们嗤之以鼻，对外宣称年松是自己唯一的徒弟。 他却没想到年松的野心膨胀的那么快，而且还暗中广造舆论，以至于不少人都认为陆大宝获得“东鲁名厨”的称号，应该把一大半功劳归于年松。 当陆大宝开始质问年松时，年松竟然拿出了他收受回扣的视频相威胁，其后更是不择手段地排挤他抬高自己…… 陆大宝虽然独自在外打拼，而且居所豪华，但他却没有养什么小三，也因为他是个念旧的人。 说起来，陆大宝当年出外打拼的原因是不满意自己的亲事，但他名义上的妻子一直在任劳任怨地照顾着他的父母，这让他发达后也不忍心提出离婚。 他的父母年纪大了，不想离开故土跟着他到大城市享福。 但他的父母只有陆大宝这一个孩子，所以他的妻子一直留在老家伺候他的父母，只能在每年的大酒店的宴会淡季等他回家团圆两次，每次不过半个月左右。 郝俊了解完了陆大宝的一些记忆，就不怎么怀疑陆大宝急着和他交换人生另有隐情了，算是安下了心。 他在陆大宝的书桌前坐了下来，随意抽出了一本烹饪书翻了起来。 陆大宝的相关记忆浮现在郝俊的脑海里，郝俊就像是早就读过了这本书一样，书中的内容历历在目，陆大宝看书时的心得体会也一览无余。 俱乐部的会员们交换穿越时，用交换对象关联比较密切的事物触发记忆，是加强和获取这些记忆的最便捷、最有效的方法，可以把交换对象的记忆快速转化为自己的记忆。 对于现在的郝俊来说，陆大宝的厨艺就像是一个庞大的书库，如果郝俊要做红烧肉，就要在脑海中以红烧肉为关键词进行查询，才能找到这些书，然后翻开一本本的书查阅相关记忆。 是所有关于红烧肉的记忆！需要郝俊进行筛选后才能确定最终的做法。 陆大宝的厨艺积累了二十多年，关于红烧肉的记忆只怕要数以千计! 其中重复、雷同、只沾一点儿边的内容恐怕要占大多数！ 除非郝俊加一些关键词确定更加详细的查询范围，要不然数以千计的红烧肉记忆，他有可能翻阅、筛选到下顿饭的时候。 但是把陆大宝接触过的记载着制作红烧肉的方法，或者使用过的制作红烧肉的原材料摆在郝俊的面前，郝俊的脑海中就会立刻浮现出与之关联最密切、最为匹配的记忆，并迅速转化为他自己的记忆。其它有关联的记忆也会列在旁边备选，郝俊随时可以翻阅。从此后，郝俊一想做红烧肉，脑海中就会立刻浮现出最适合他要求的记忆。 郝俊只用了一个多小时，就把陆大宝书桌上与美食、厨艺相关的书翻了个遍，他站起来走到了书架前翻阅起来。 可能是身体经过了多次改造的缘故，也可能是在这一次的穿越改造前刚吃过酸瓜粉、毛梗青的缘故，直到晚上十一点，他把书架上有关美食和厨艺的书全部翻了个遍，才觉得肚子有点饿。 想到要做菜了，郝俊不禁有些小兴奋，就要尝试五星级大酒店厨师长的手艺了么？ 他先进厨房打量了一番，又打开冰箱门看了看，确定了先尝试着做两个菜。 郝俊在火车站当班的时候，中午经常从外面的饭店叫个菜，特别喜欢吃香嫩爽口、非常实惠的蚂蚁上树，也就是肉末粉条。 他休息的时候也尝试着做过，但常常是稍微一凉就粘连成了一坨，口感就不用说了。 郝俊问过那饭店的小老板有什么诀窍，能让那些粉条放一个小时还一根是一根的。 那小老板只说是速炒、过水滴香油。 但郝俊试了试，根本就不是那么回事。 想想也是，人家赚钱的秘密会告诉你吗？ 江凌雪请郝俊吃饭的时候，郝俊对海参斑很是感兴趣。 据说这种深海鱼富含对身体有益的多种不饱和脂肪酸和胶原蛋白，可以降低胆固醇、软化血管、防癌抗衰老、对抗关节炎、补钙又美容，还是制作深海鱼油的主要原料。 可惜的是，郝俊自己在家里想做着吃的时候，根本就不是网上说的那么好处理。 海参斑的沙鳞，也就是鱼皮上沙粒似的小疙瘩太难弄了，要不然就去不干净，要不然就把厚厚的鱼皮搓的像破布似的…… 准备工作一切就绪，郝俊先开始做蚂蚁上树了。 他先把粉条在锅里煮到没有硬芯，马上捞到冰水里浸几分钟再捞出来，然后就是好多人都会的肉末炒粉条的家常做法了。 当然，现在的郝俊用的是东鲁名厨的手艺，即便是家常做法，也有着高明之处。 但郝俊现在关心的是到时候不要变成一坨的问题，对于其它细节的要求不高。 从理论上说，粉条表面上的淀粉被漂洗到了冰水里，紧靠着表层的淀粉遇冷回缩，等到炒制的时候就不会粘连了。由于是冰水浸泡，口感特别Q。 郝俊把出了锅的粉条放到了餐桌上，尝了一口，嗯！Q弹滑嫩！口感果然一流！ 他先吃了半盘子垫垫饥，然后就把剩下的半盘子放在桌子上先不管了，等做出鱼来再看看它们的表现。 他从冰箱里把冻得梆梆硬的海参斑拿出来放到了搪瓷盆里，提起刚烧好的热水由上至下浇遍了上半个鱼身，一放下水壶就赶紧用钢丝球擦抹着沙鳞。 果然很轻松啊！ 收拾好了这一面，他立刻把海参斑翻了个面，用热水由上至下浇遍了这半个鱼身，在鱼身变软之前，就把这一面的沙鳞也清除干净了！ 鱼皮连条裂口都没有！ 郝俊拧开了水龙头，把海参斑冲洗干净，分离下了其中一侧的鱼皮。 海参斑的鱼皮确实厚的可以，估计不这么厚的话，吃起来也不会像海参似的。 郝俊把切成长条的鱼皮汆熟，放在一边等着和青红椒拌着吃。 他用刀紧贴着鱼骨头，把那一半去了皮的鱼肉先片了下来，切成了小块，待会儿用平底锅煎着吃。 剩下的那一半连皮带骨的来了个香辣清蒸。 等到清蒸的海参斑出锅了，煎鱼块也香气四溢了。 郝俊把煎鱼之前拌好的鱼皮一起端上了桌，开始享受自己的杰作。 鱼皮滑嫩有嚼劲，煎鱼块外焦里嫩，清蒸的甘香肥美，比江凌雪请他吃的那次口感还好。 这可是他第一次实验陆大宝的厨艺啊！如果全部掌握了……啧啧，不敢想啊！ 郝俊没忘了尝尝蚂蚁上树，嗯！不但粉条一根是一根，而且还是那个味！ 美食，竟然如此简单！