196 带鱼的家常做法
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觉大多数的生物对外即便表现得再凶猛，对同类一般也是极为友好的。 可是带鱼不。 它吃带鱼。 带鱼的腹部有游离的小刺，游动时不能用鳍划水，通过摆动身躯游动来捕食毛虾、乌贼及其它小型鱼类，因为它的游泳能力极差，所以经常捕食不到足够自己生存的食物。 每当食物匮乏的时候，它们便会凶狠地对同类发起攻击，会吞食同类的尸体，这点和某些鲨鱼很像。 不过同类自相残食并非是带鱼的常态，大多数时候它们对同类还是比较友好的，在食物较为充足的时候它们白天通常会安静浮在海水表层，晚上降到海底，静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时它们背鳍就会急速震动，身体弯曲仿佛弹簧一样扑向食物。 捕获到食物后带鱼不会立即享用食物，它们会将食物拖回族群内跟同伴们一起分享食物，这点跟狮子很像。 带鱼会在食物充足的时候与同伴们分享食物这是因为它们具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时带鱼会成群游向近岸乘凉。冬至时水温降低它们又会成群结队地游向水深处避寒。 “啪。”渔网被陈庆生拖过船舷，里边的四条海鱼被重重地撞击在甲板上，立即都被摔了个七荤八素。 “去，上船舱内拿两个泡沫箱出来把这这条鱼都冰冻好。”陈庆生吩咐道。 项阳走过去看了看那条带鱼，说起来带鱼在南方海域可比在北方海域稀奇多了，这还是项阳第一次见到真正野生活着的带鱼。 曾经带鱼是我国四大海产鱼之首，每年的年总产量超过50万吨。 可这些年由于大量捕捞，带鱼的总产量逐渐下降，就连四大海产鱼之首的桂冠也差点被乌贼给夺了去。 “这条鱼别冰了吧？”项阳说道：“就一条带鱼带回去也卖不了几个钱，冰一下就不好吃了，要不我们现在就煮了吃了？” “好啊。”贺明德笑道：“带鱼的家常菜做法有很多种，它的鱼肉肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外全身没有一根细刺，我推荐个红烧带鱼，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜，绝对是吃过一次能回味很久的顶级海鲜。” “红烧带鱼太油腻了，我还是觉得干煎带鱼好吃。”陈庆生说到吃的时候眼睛都眯了起来，“干煎带鱼清清爽爽，不需要沾粉?不需要蛋液?用油一炸，素面朝天就胜过任何调料。” “红烧带鱼鲜嫩。” “干煎带鱼爽口。“ “红烧带鱼有营养。” “干煎带鱼卡路里低。” ...... 贺明德跟陈庆生两人我一句?他一句?为这条带鱼究竟是该做红烧还是该做干煎争辩了起来。 项阳其实是倾向于干煎的，相比起红烧带鱼?干煎带鱼确实更加健康。 不过项阳也不好直接扫了贺明德的面子，于是他说：“这条带鱼这么大?你们两个一人砍一半去?一半做红烧，一般做干煎。” “行，那我做红烧鱼头。”贺明德立即道。 “不行，你做红烧鱼尾?我做干煎鱼头。” 项阳脸一黑?“你们见谁剖鱼是从腰部砍成两截剖的？从中间切开，一人拿一半去做。” 两人这才提着那条带鱼去了船舱。 一到船舱，陈庆生就低声道：“德哥，刚才对不起了。” “没事。”贺明德摆摆手，“其实你没必要这样的?我虽然马上要走了，但我跟小阳已经说好了?你们几个都会继续跟着小阳，不用表现得那么刻意?太刻意了反而不好。” “我知道。”陈庆生苦笑道：“可是我怕啊，我怕到时候老板他一买大船就不要我了?其实严格说起来我的工作经验还是不够格当一条大型远洋渔船的水手长的?我担心到时候老板会把我给留在你的船上。” 贺明德笑笑后说：“怎么?你就这么不乐意留在我船上？” 陈庆生摇头，“德哥你说这话就没意思了，我要是不乐意会跟着你跑到这条船上来？可是到时候这条船又不是你一个人的，你跟项老板是怎样的人我没得话说，可别的老板呢？你打过交道了没？” “不说这个了。”贺明德摇摇头，“剖鱼。” 干煎带鱼很容易做，是一道做法简单又非常美味价格还不贵的家常菜。 陈庆生剖好鱼后首先准备好了一包香糟卤，这是做干煎带鱼所必不可少的一份材料，因为干煎带鱼需要配上卤水才好吃。 卤水的做法也简单，香糟卤400克 水200克 糖10克，搅拌均匀，再撒上一些葱花香菜之类的，就算是配置好了。 值得一说的是这些卤水不是等鱼做好后淋上边的，是在煎带鱼前将带鱼给切成碎块，放到这些卤水里边泡，侵泡的时间也没有一个准点，时间短点，侵泡个十分钟就行了，味道也淡些。 要是口味比较种的，那就侵泡时间长点，这样干煎出来的带鱼味道也咸些。 陈庆生将带鱼块放在卤水中炮制了大概十五分钟就捞了出来，相对来讲他其实还是喜欢味道淡一点，这样可以保留带鱼的原汁原味。 贺明德看到陈庆生把带鱼从卤水中捞上来就要下锅赶忙叫住他，“你干嘛呢？鱼皮都不刮就下锅？” “不用刮，炸到金黄的鱼皮其实就是整条带鱼身上最好吃的部位。”陈庆生直接将那些带鱼肉倒入锅中用小火慢慢煎炸，咸香味很快就飘满了整个船舱。 干煎带鱼做法相对简单，一会炸香后出锅就能食用。 红烧带鱼的做法就要难多了，光材料就需要准备盐、白糖、料酒、葱、红辣椒、淀粉、姜、蒜等，它与红烧肉相比虽然都带一个红烧，实际上做法却一点也不相似。 那边陈庆生已经在煎带鱼了，贺明德这边才刚刚用葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，淀粉调成高汤汁，至于带鱼则还在用盐跟料酒腌制去除腥味。