805 剑鱼罐头（下）

    特别是孕妇，因为剑鱼基本上都是深水鱼，体内含有大量污染物质的缘故，只要不是确定制作剑鱼的这批原材料是来自无污染的海域，最好尽量不要吃。

    爱吃罐头剑鱼的人，平时要注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和豆类、薯类，提高抗污染能力，以避免长期进食大量罐头剑鱼对健康产生不良影响。

    美国的《消费者报告》中，有一期报道强调过，剑鱼罐头中含有超标的汞，使食用的人们处在危险当中，因此作为高危人群的孕妇的不能够实用剑鱼罐头的。

    那期《消费者报告》还表示，在最新的检查结果中发现了一些事例，这些事例表明了剑鱼罐头中含有很多危险的重金属汞，如果食用那种剑鱼罐头，对人体的身体伤害是很大的。

    项阳知道，由于鱼原料及生产工艺管理等因素导致很多剑鱼罐头的成品存在着一定的安全隐患。

    其主要表现为鱼原料中的组胺致敏及密封、杀菌不当造成肉毒杆菌中毒等现象。

    真正的剑鱼罐头加工流程要经过原料处理、分选、修整、装罐、密封、杀菌、冷却而制成，与其它食品一样，加工环境、机械设备、加工用水、撼料及操作人员都可能成为微生物污染源。

    但是向项阳这样，直接在海上刚刚捕捞上来，就直接做成剑鱼罐头的剑鱼罐头，是不会有这些现象的。

    因为从原料进厂到杀菌冷却，有两个环节极易受到微生物的污染。

    一是食品原料在生产、加工、运输、贮藏过程中，常常与外界环境接触，外界环境中的微生物常常会侵入食品中造成对食品的污染。

    二是在装罐环节，经清洗消毒好的原料应尽快装罐，否则易造成污染，即菌或密封过程不完全时，罐头食品容易腐败而不能食用。

    而项阳是直接在海上捕捞到的剑鱼，然后又直接在加工母舰上处理了原材料，是完全省略了这两个过程的。

    因此，如果要是没渠道直接买到这些从海上过来的一手货源，那么在选择剑鱼罐头的时候，也要尽可能地挑大品牌。

    那些大品牌的罐头食品企业在做好原料选择处理、杀菌等程序的严格把关外，还会对原料储存室、生产车间和装罐车间做好消毒灭菌工作，保持在无菌的环境下进行装罐、密封。

    而那些小作坊，恐怕就会因为成本的原因，直接省略掉这一步了。

    另外，剑鱼罐头在贮存和销售过程中，切忌粗暴装卸，罐头应贮存于清洁、干燥、通风、阴凉的地方。

    总之，剑鱼罐头食品微生物污染的控制是一项非常复杂的系统工程，生产中必须采取一整套可行的综合措施才能把污染降到最低限度，这些都是短时间内没办法完美处理的。

    还有一个就是鱼罐头中重金属的残留，随着工业的飞速发展，每年含有重金属的废水进入各个海域，有毒重金属物质在水生生物体重经富集作用而蓄积，达到一定浓度，是本来为人们提供丰富蛋白的鱼类成为可能浓缩毒物的载体，进而危害人类的健康。

    虽然即便罐头是用密封容器包装，要经过适度热杀菌，达到商业无菌，在常温下可长期保存的食品，也很难完美的解决其毒素，但项阳知道，剑鱼罐头的买卖，绝对不会就此终结。

    剑鱼罐头是传统食品，其包装形式及品种多样，食用和携带方便，对旅行、野外作业、国防、工矿、勘探等流动性工作人员的膳食补充极为方便和重要。

    就是明知道会危害健康，也一样会有很多人会吃。

    就好像香烟一样，明明烟盒子上就写着吸烟有害健康，但还是有很多人吸。

    一般来讲，剑鱼罐头只要不出现严重的锈蚀，都会有人吃。

    就在这时，项阳突然听到一阵惊呼。

    “怎么了？”项阳连忙朝那边问道。

    “阳哥，你看这里。”方友群大声喊道。

    项阳往那一看，只见那里，躺着一条四米多长，长相非常狰狞的剑鱼。

    “这剑鱼不错，快，把它给抬到活水舱里去，注意抬的时候小心点，可千万别被它给弄伤了。”项阳笑着道。

    剑鱼还是挺凶猛的，它是它们深度范围内最顶端的食肉动物，食物包括其它所有远洋鱼类、金枪鱼、蜞鳅、飞鱼、鱿鱼和其它头足类动物和甲壳类动物等。

    此外，剑鱼还拥有非常敏锐的视力，用以观察猎物，它们白色的肌肉为它们的突击活动提供能量。

    捕猎中的剑鱼能够轻松把猎物撕成碎片或者整个吞食。

    剑鱼在白天取食，它们在海水上下扰动，许多小虾、鱼和鱿鱼因为光线强度的改变而不能成功地躲避捕食者，最终成为剑鱼的食物。

    发起疯的剑鱼，甚至连船底都能刺穿，其独特的肌肉和棕色脂肪组织为大脑和眼睛提供温暖的血液，使它能够到达极端寒冷的海洋深处。

    “阳哥，这条剑鱼这么大，你就一点都不吃惊吗？”方友群问道。

    “吃惊？”项阳反问道。

    “是啊。”方友群点头道：“你看，这条剑鱼这么大，体型是其它普通剑鱼的好几倍。”

    项阳笑着摇摇头，“这有什么好吃惊的，我连六米的剑鱼都见过，也就更别说四米的了。”

    剑鱼一般身长虽然只有两米，但最大身长可达到六米。

    目前，人类捕到的最大的剑鱼体重是六百五十千克。

    雌性剑鱼通常比雄性剑鱼更大。

    在太平洋，人类所发现的大剑鱼，测量身长平均为三米，大西洋的剑鱼重量能达到三百二十公斤，但在地中海，成年剑鱼的体重通常不到两百五十公斤。

    项阳笑着拍拍方友群的肩膀，“别愣着了，快点把这些剑鱼都处理了，大的养活水舱里，小的加工成罐头。”

    剑鱼的幼鱼，肉质比成鱼更加鲜美，可以加盐弄成干，长期保存起来，也可以加工成罐头、鱼肉香肠、鱼肉火腿等，都是非常美味的海洋产品。