807 烤南极贝

    陈庆生点头，“船长你让我烤鲍鱼龙虾这些，我还真不敢说自己烤得有多好，毕竟这么珍稀的食材，以前我没什么机会练手。”

    “可你要我烤扇贝，别管这扇贝是南极的还是北极的，我都给你烤出个花来。”

    项阳想了想，说道：“船舱里我准备了不少的过桥米线，我看人烤扇贝的时候都喜欢往扇贝上放点儿米线，一会我们也放点儿米线试试吧。”

    “扇贝上放米线其实不是这样做出来米线很好吃，主要是这样子能够吃饱，这种吃法是内陆发明的，在我们沿海地区扇贝跟不要钱的垃圾一样，可是在内陆，扇贝其实也不便宜。”

    “而且扇贝上的米线，一般用的都是银丝粉，过桥米线太难入味了。”陈庆生说道。

    “我想尝尝。”项阳道。

    “行，那我先去泡发一点米线。”

    在南极，要把过桥米线给泡发，其实也不是一件简单的事情。

    过桥米线不能够用开水泡，否则的话，在煮熟后碰一下就会断。

    可是用凉水，是很难把过桥米线给刚刚好泡开的。

    过桥米线要用温水慢泡，用温水泡发的米线，才不会断，而且正正好完全泡开。

    在南极这种地方，要让一大锅水不烧开，还保持有一定的温度，这难度可一点都不小。

    这也是为什么，项阳给船员准备了上百箱过桥米线做早餐，船员们却一餐也没吃的最主要原因。

    不过有陈庆生亲自出手，那自然是没问题的。

    将半箱米线倒入一口大锅中，然后往锅里加入了两大桶温水后，陈庆生就把火关到很小的程度，保持锅里的那些水不冷却下来。

    蒜是已经掰好了的，陈庆生只需要用刀将蒜块拍成蒜蓉，做蒜蓉粉丝扇贝的蒜蓉就算是做好了。

    很快，粉丝泡好，蒜蓉也弄了一大盆，陈庆生搓搓双手，带上一双橡胶手套，开始正式做菜。

    蒜蓉粉丝扇贝的做法很简单，基本上只要是个人，看一眼就能学会。

    先把扇贝放开水里煮上三分钟左右，然后把蒜蓉放入扇贝壳内，再往扇贝壳里放入一圈粉丝，然后再淋上一层蒜蓉，最后再淋上一点酱油跟生蚝，就能直接放在火上烤了。

    但是要将没被油炸过的蒜蓉烤出香味，而且保证粉丝不被烤焦，却是一份手艺活，很多专门干这一行的厨师，都很难把握其中的火候，一般不是蒜蓉没烤香，就是粉丝烤焦了。

    一旁，方友群叼着根烟吊儿郎当走了过来，“蒜蓉粉丝蒸贝我都快吃吐了，这蒜蓉粉丝烤贝，还真是第一次见。”

    项阳瞥了方友群一眼，蒜蓉粉丝蒸扇贝是我国东南沿海里一道十分经典的菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，方友群还是没吃过那才是怪了。

    “蒜蓉粉丝蒸扇主要烹饪工艺是蒸，工序很复杂，整个过程用时要超过小时，很耗时间，烤贝的话就简单多了，放火上五分钟左右就能上桌，一会你试试我的手艺，保准比你吃过的蒜蓉粉丝蒸扇没得差。”陈庆生抬头道。

    项阳笑了笑，“陈师傅，你这话就不对了，蒸跟烤完全就是两个东西，一种是注重营养，一种是注重口味，这两种方式怎么能简单的用一个味道来对比呢。”

    蒜蓉粉丝蒸扇贝虽然是粤省经典菜肴，但味道却并不算出色，它真正出色的，是营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝一般选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合夏季适用。

    蒜蓉粉丝烤扇贝是内陆研发出来的一种新吃法，扇贝一般都是已经冰冻过的扇贝，营养成分本身就丧失了不少，粉丝也是采用考出来口感最好的银丝粉。

    当然了，烤扇贝的营养不行，那是相对于蒸扇贝而言的。

    其实就以扇贝本身而言，营养是十分丰富的。

    扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。

    制作成干贝后，是我国著名的海八珍之一，是十分名贵的水产食品。

    古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

    干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。

    另外，干贝矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。

    干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

    此外，干贝还具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

    据记载，干贝是具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效的，当然，这种功效并没有得到科学家跟医学家的普遍认可。

    总的来说，蒸贝味道腥味太重，外地人一般吃不习惯。

    而烤干贝味道鲜美，非常适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚的人吃。

    “要不要放点蜂蜜或辣椒粉？”陈庆生问项阳道。

    “你不是一向不怎么支持做海鲜的时候放太多的调料品吗？说是会破坏海鲜的原汁原味，怎么这次改性子了？”方友群疑惑道。

    陈庆生瞥了眼方友群，哼道：“要是就烤扇贝你看我会放一点调味品么？”

    方友群疑惑地看看烧开架上，“这不就是烤扇贝吗？”

    “可扇贝上还放了少量的米线，我们的扇贝是新鲜扇贝，腥味很重，在吃扇贝的时候，这股腥味被扇贝的鲜味给盖住了，所以无所谓，但过桥米线上可没有什么鲜味，如果不放点调味品，这些粉丝腥味是很重的，根本难以下咽。”项阳笑着解答道。

    “哦，原来是这样啊。”方友群恍然大悟道。

    项阳仔细想了想，说道：“陈师傅，你给这边这几只加点蜂蜜吧，我试下考出来的蜂蜜是什么味，剩下的就算了，等吃的时候让大伙根据自己的口味，自己去涂抹辣椒酱或者蜂蜜吧。”