第525章 省城第一炮
细节决定成败。 对于自己所提出的这个阶梯折扣促销方案，吴小正自然是有信心的。 对于餐厅开业的营销方案，吴小正可以拿出不下二十种不同的有效方案。 之前湘水旗舰店的“饥饿营销法”算是其中的一种，但那种方案更适合用在消费层次很分明、目标客户更为集中的中小城市，像在长市五一广场附近这样的人流密布但很混杂的地带，效果并不是太好的。 而他今天所提出的这种阶梯折扣促销方案，则更适合这里。 这种方案，在后世被无数次试过，在大城市人流密集、消费层次较高的地方，是非常有效的一种营销方式。 其原理就是利用食客的占便宜心理。 其实对于一家高档餐厅来说，只要其环境优雅、服务到位、菜品出色、性价比高，火起来是迟早的问题，而营销手段的目的只不过为了把这个时间给缩短。 方案确定了，接下来就是具体实施细节的问题，吴小正需要把这个方案的精髓给传达下去。 他站了起来，准备从外开始，再次参观已做好开业准备的吴大厨食府省城第一分店。 新丰大厦是一座22层高的望江高档写字楼。 它的第一层是临街商铺，被隔成了一间间的品牌店铺，主要是服饰、奢侈品等。 二层则是吴大厨食府，但在一层给吴大厨留了一个位置来作为上楼的通道，在装修时，吴大厨就在这里弄了一个宽宽的接待大厅和上楼的楼梯，以及一架上下用的电梯，出入还是非常方便的。 而吴大厨食府大大的霓虹灯招牌，就在这个出入大厅的正上方。 新丰大厦三层以上到十七层，大部分是租售两用的写字楼，现在基本上已租售一空。 十八层到二十二层，则是高端住宅，现在也已基本销售一空。 省城第一分店坐落在这样的地方，吴小正其实是真的不愁火不起来的。 别的不说，光是新丰大厦这些写字楼的企业，以及顶楼的那些住户，就绝对是吴大厨食府最合适的潜在客户，他们都具备在吴大厨食府消费的能力。 而最方便的地方在于，这栋楼高层的出入口，就在吴大厨食府接待大厅旁边的不远处。 不仅如此，光是新丰大厦周边一带，类似这样的写字楼还有很多很多。 在这样的地方都火不起来的话，吴大厨食府以后就不要混了！ 如此想着，吴小正开始从接待大厅往上走。 吴大厨食府的装修还是很有特色的。 省城第一分店的装修风格和湘水旗舰店一脉相承，整体是高端而内敛的简洁风格，走进去给人非常舒服的感觉。 而进入大厅起，墙壁上就错落有致地挂着一些拍摄得很精美的吴大厨食府招牌菜相框，从接待大厅往楼上走，一路都是，看着就让人口水直流，很勾起人食欲。 上了楼，右手边是400多平方的食府大厅，里面总共有300个标准餐位，必要的话，中间可以用屏风隔成几个独立的区域。 而上楼的左手边，左边是一个200方左右的小厅，剩下的就是包厢。 而厨房就在楼梯后方的中心地带，恰好连接左右两边，能同时服务到大厅、小厅和包厢。 这个布局还是非常合理的。 而从餐位数来算，大厅300个标准餐位，小厅150个，包厢加起来150个，省城第一分店共有标准餐位600个，比湘水旗舰店略多，布置得也更紧凑一点点。 这是必须的。 毕竟省城的房价成本要比湘水高上很多，因此这里不仅布置更为紧凑，连菜价都比湘水要高出20%左右。 再细细参观和检查了一遍之后，吴小正开始安排起开业营销方案的具体工作。 首先，宣传单肯定是要加急印刷和派发一批的。 就算是在后世，对于餐厅的宣传来说，传单也是一种非常有效的宣传方式，因为在前期，在餐馆的知名度没打出去之前，它的覆盖范围是非常有限的，基本上就仅限于餐馆周边一两公里的范围内。 传单不需要派得太远，派新丰大厦周边几百米范围内的高端写字楼就足以，只要食府的品质过硬，口碑就会慢慢传承出去。 传单也不用太复杂，用黑白印刷的A4纸大小的单张足以，因为上面主要是食府的介绍，以及开业促销折扣方案，能让大家一眼能看明白就足以。 拍传单的人手也不用担心。 饭店那么多漂亮的服务员，在上下班高峰期把她们派出去，穿着漂亮的制服往各个路口一站，就是绝美的风景，不用担心传单没人要。 传单是必要的，而且开业宣传的传单，还可以让熊国平给他的客户朋友派一派，争取在开业的当天，包厢也能有人入座。 还有，吴小正觉得郁大厅长那边也可以利用一下。 接下来就是店里的布置了。 既然要搞促销，最起码有一点，就是客人走近以后，就能很快、很明显地弄明白促销方案的主要内容和规则。 吴小正一点一点地把整个方案给落实了下去。 熊国平又忍不住问起来：“小正，你估计这个方案实施下去之后，开业的效果会怎么样？” 吴小正脱口而出：“如果我没猜错的话，开业第一天的上座率就会达到六成以上，以后会越来越高。” “这么好？” 对于吴小正的预测，熊国平是不敢相信的。 因为投资巨大，他对饭店的收益是做过预测的。 按照现在吴大厨食府第一分店的餐位数，以及参考湘水旗舰店的人均消费，正常稳定下来，只要饭店的上座率达到六成以上，一个月的营收就会达到40到45万，这样就能保证投资能在四到五个月左右回收。 按照吴小正现在的说法，如果一开始的上座率就能达到六成，并且越来越好的话，岂不是意外着这家店每个月的营收将超过50万？ 这样一来，自己的投资岂不是三四个月就能收回来？ 这也太好赚了一点吧？ “拭目以待吧！”吴小正自信满满地说道。 对吴小正来说，这是他的食府事业在省城的第一炮。 如果他亲临省城，这第一炮都还不能打响的话，那他就白混了。